Et çeşitleri neler? En çok tercih edilen dana ve kuzu eti çeşitleri

Et çeşitleri, elde edildikleri hayvan türüne ve hayvanın kesim bölgelerine göre farklılık gösteriyor. Dana ve kuzu etleri kendi içerisinde birçok parçaya ayrılırken, her et türü farklı yemeklerde tercih ediliyor. Izgara için daha yumuşak ve yağ dengesi yüksek etler ön plana çıkarken, haşlama ve tencere yemeklerinde daha lifli etler kullanılıyor.

Birinci kalite et çeşitleri

Hayvanın sırt ve bel bölgesinden çıkan etler, genellikle en kaliteli ve en yumuşak et çeşitleri arasında gösteriliyor.

Haberlerimizi Google'da Takip Edin

En güncel haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.

Bonfile

Bonfile, hayvanın sırt alt kısmından elde edilen yağsız ve oldukça yumuşak bir et türü olarak biliniyor. Hayvanın en az çalışan kaslarından biri olduğu için “lokum gibi et” olarak da adlandırılıyor. Izgara ve tava yemeklerinde sıkça tercih ediliyor.

Antrikot

Dananın sırt bölgesinden çıkarılan antrikot, lif aralarında bulunan yağ dokusu sayesinde oldukça sulu ve lezzetli oluyor. Özellikle mangal ve ızgara tariflerinde yoğun şekilde kullanılıyor.

Kontrfile

Bonfilenin yanında bulunan kontrfile, daha sıkı yapılı ve yağ oranı düşük bir et çeşidi olarak öne çıkıyor. Kurumaması için genellikle marine edilerek pişirilmesi öneriliyor.

Pirzola

Kuzu veya dananın kaburga kısmından elde edilen pirzola, kemikli yapısı sayesinde yoğun aromaya sahip oluyor. Mangal ve ızgara sofralarının en sevilen etleri arasında yer alıyor.

T-Bone Steak

Ortasındaki kemik sayesinde bir tarafında bonfile, diğer tarafında kontrfile bulunan T-Bone Steak, özellikle steak severlerin en çok tercih ettiği et çeşitlerinden biri olarak biliniyor.

İkinci kalite et çeşitleri

But ve kol bölgesinden elde edilen etler ise daha çok haşlama, fırın ve tencere yemeklerinde kullanılıyor.

Nuar

Dana but bölgesinden çıkan nuar, yağ oranı düşük ve lifli yapısıyla dikkat çekiyor. Haşlama, rosto ve fırın yemeklerinde tercih ediliyor.

Tranç / Sokum

But bölgesinden elde edilen tranç ve sokum, orta sertlikte yapıya sahip oluyor. Kuşbaşı ve sotelik yemeklerde sıkça kullanılıyor.

Döş

Hayvanın göğüs kısmından elde edilen döş eti, yağlı yapısı nedeniyle genellikle kıyma yapımında ve köfte harçlarında kullanılıyor.

Hangi et hangi yemekte kullanılır?

Uzmanlara göre bonfile, antrikot ve pirzola gibi yumuşak etler ızgara ve mangal için daha uygun olurken; nuar, döş ve tranç gibi etler uzun süre pişen yemeklerde daha iyi sonuç veriyor. Etin doğru yemekte kullanılması, hem lezzeti hem de pişirme kalitesini artırıyor.